Zornröschen kocht: Vegane Bananen Pancakes

Ich liebe Pancakes! Allerdings esse ich ja keine Eier, daher bin ich immer auf der Suche nach leckeren, veganen Varianten für die kleinen Frühstücks Leckerbissen :-)
Wenn möglich sollte das Ganze dann auch noch gesund sein und natürlich super, lecker schmecken. Dieses Wochenende habe ich mal Bananen-Vollkorn-Pancakes versucht. Diese schmecken toll und sind auch tatsächlich gesund. Ich habe Vollkornmehl verwendet und durch die Bananen werden die Pancakes schön süss, ohne dass man diese im Ahornsirup ertränken muss. Noch ein paar frische Früchte dazu und schon hat man das perfekte Frühstück!

Zutaten:
75 ml pflanzliche Milch
50 gr Vollkornmehl
1/2 Banane
1 TL Backpulver
1 Msp Vanilleextrakt
Ein paar gehackte Walnüsse
Pflanzliche Margarine



Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.



Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.



Margarine in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen des Teigs in der Pfanne verteilen und die Pancakes auf beiden Seiten braten, bis diese leicht gebräunt sind.

 

Dann nur noch auf einem Teller mit frischen Früchten anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen und schon kann das Frühstück serviert werden! :-)

Zornröschen & Freunde: Valentines Dinner

Valentinstag.... was soll man gross dazu sagen?! Als Single nicht gerade der Lieblingstag im Jahr aber das ist ja schliesslich kein Grund deprimiert zu Hause zu sitzen und sich in seinem Unglück zu suhlen oder? Genau das habe ich mir auch gedacht und zum Glück habe ich eine super tolle Freundin, die mich erfolgreich vor der Valentinstag-Depression bewahrt hat ;-)
Unser Programm bestand im wesentlichen aus Kochen, Essen, Klatsch und Tratsch- Mädels unter sich halt :-D

Partner in Crime und bestes Valentinsdate ever

Reich beschenkt wurde ich auch noch

Selbst gemachte Foccacia mit getrockneten Tomaten, Oliven und Kräutern

Lauwarmer Fenchelsalat mit Walnüssen und gebratenem Käse

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Zornröschen in Frankfurt

Ist echt schon wieder Donnerstag? Die Zeit vergeht echt wie im Flug. Dabei wollte ich schon lange über das vergangene Wochenende berichten. Wir waren nämlich bei einer ehemaligen Arbeitskollegin und ihrem Freund in Deutschland zu Besuch.

Carmen und Ole leben in der Nähe von Frankfurt in einem kleinen Ort namens Freigericht oder wie wir es nennen, im "stillen Dorf" (Sorry, den verstehen nur die Insider).

Es war echt ein super Wochenende. Neben dem tollen Sightseeing- und Shopping-Programm war das Wochenende auch kulinarisch phänomenal. Carmen und Ole haben echt gerockt!

Los ging das Ganze bereits Freitagabends mit einem super leckeren hessischen 3-Gang-Menü . Der absolute Hammer war, dass sie das ganze Menü in einer veganen Variante gekocht haben :-) Das hat mich wirklich mega gefreut und ich war so überrascht, dass ich wirklich einen Moment sprachlos war und das passiert so gut wie nie ;-)



Brot, Apfelwein und Wasser



Sauerkrautsuppe mit Croutons (Sojasahne anstelle von normaler Sahne verwendet)



Salzkartoffeln mit Frankfurter Grüner Sauce (Seidentofu anstelle von Crème Fraîche verwendet)



Apfelkompott mit Apfelwein-Granita

Den Samstag haben wir mit einem leckeren Frühstück in einem Café gestartet. Danach ging's zum Sightseeing nach Frankfurt. Am Nachmittag haben wir uns ganz nach deutscher Tradition mit Kaffee und Kuchen gestärkt, um nachher beim Shopping fit zu sein.

Nach dem Shopping-Wahn konnten wir die ziemlich scharfe Curry-Wurst-Erfahrung bei "Bescht Worscht in Town" machen. Zum Abschluss dieses Tages hatten wir dann ein tolles Abendessen im "Echt" in Frankfurt. 

Unsere Frühstücksrunde

Frühstück mit Müsli und Früchten

Frühstück mit Käse, Wurst und Ei

Käsekuchen

Currywurst und Pommes

Schärfegrade die man bei Bescht Worscht in Town wählen kann

Neben Schärfegrad kann man auch die Geschmacksrichtung wählen

Schon wieder Zeit zum Anstossen ;-)
Apérol Spritz und Hugo

Ole musste sein Gericht zuerst noch fertig kochen :-)

Gläser hatten wir auf jeden Fall auch genug

Vegetarische Rosmarinroulade mit roter Bete und orientalischem Cousous




Fruchtsalat mit Schokoladen-Crème-Brûlée

 
























Nach dem vollgepackten Programm vom Samstag, haben wir's am Sonntag langsam angehen lassen. Ole und Carmen haben einen super leckeren Brunch vorbereitet, welcher uns auch gleich den halben Tag beschäftigt hat. Auch hier haben sie tolle vegane Alternativen für mich vorbereitet. Ausserdem haben Sie mir den leckersten Sojamilch-Cappuccino gemacht, den ich jemals hatte :-D Zum Abschluss haben wir dann noch einen kurzen Spaziergang durchs ""sille Dorf" gemacht und dann ging's leider auch schon wieder zurück nach Hause. 


Frühstücksbuffet Part I

 



Frühstücksbuffet Part II

 


Vielen Dank nochmal an Carmen und Ole für dieses tolle Wochenende!

Wir kommen wieder :-D  

Zornröschen backt: Veganer Quarkkuchen

Veganer Quarkkuchen? Geht das? Das habe ich mich auch gefragt und schon war wieder ein neues Backprojekt geboren :-)
Ich muss ehrlich sagen, dass ich diesem Rezept ziemlich kritisch gegenüber gestanden bin und mir überhaupt nicht sicher war ob ein Kuchen der fast nur aus Tofu besteht, wirklich lecker sein kann. Aber man muss ja alles mal ausprobieren und ich muss sagen, das Ergebnis überzeugt. Geschmacklich und auch von der Konsistenz her kommt dieser Kuchen einem richtigen Quarkkuchen sehr nahe. Vom Tofu schmeckt man nach dem Backen überhaupt nichts mehr und der Rand ist super lecker. Mission completed!
Und so gehört der "Tuark-Kuchen" (Tofu anstatt Quark, also Tuark) nun neu zu meinem Backrepetoir :-)

Zutaten für den Boden:
260g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
120g Zucker
1 Prise Salz
160g vegane Margarine

Zutaten für die Füllung:
800g Seidentofu
400g Tofu natur
240g vegane Margarine
2 Bio-Zitronen
160g Zucker
2 Pck. Vanillepuddinpulver
1/2 TL Vanillepulver





Eine Springform von ca. 26cm Ø einfetten.



Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker und Margarine zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in die Springform drücken und den Rand hochziehen. Dann die Form im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühl stellen.





Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Füllung den Seidentofu in einem, mit Küchenpapier ausgelegten Sieb, abtropfen lassen. Margarine in einem Topf schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Die Zitronen heiss waschen, abtrocknen, dann die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Seidentofu, Tofu natur, Margarine, Zitronenschale und -saft, Zucker, Vanillepuddinpulver und Vanillepulver vermischen und mit einem Pürierstab ganz glatt pürieren.





Tofumasse auf den gekühlten Tortenboden giessen und glatt streichen. Dann im Ofen für ca. 1 Std. 5 Min. backen.

Zornröschen & Familie: Vegan Dinner

So, heute Stand wieder mal kochen mit der Familie auf dem Programm. Da ich Sonntags meistens bei meinen Eltern zum Essen bin, habe ich heute das Angenehme mit dem Nützlichen verbunden und zusammen mit Mama gekocht. Da kann ich dann meistens auch gleich noch was lernen :-)

Schliesslich ist unsere Mutter ja auch der Grund,  warum mein Bruder und ich überhaupt kochen können. Seit ich denken kann, wurde bei uns zu Hause immer frisch gekocht und wir sind, was das angeht, ziemlich verwöhnt, da Mama eine super Köchin ist :-)

Meine Mutter ist momentan auch dabei ab und zu vegane Rezepte auszuprobieren. Daher war klar, dass heute ein veganes Menü auf den Tisch kommt.

Mein Papa lässt sich übrigens immer bereitwillig auf unsere kulinarischen Abenteuer ein und probiert mal mit viel, mal mit nicht ganz so viel Begeisterung, alles was wir so zaubern. Meistens wird er auch nicht enttäuscht ;-)

Mama & Ich

Zucchini-Aprikosen-Köfte mit weissem Bohnen-Hummus und Tomaten-Couscous

Veganer Käsekuchen mit Tofu anstelle von Quark (Rezept folgt)

Papa freut sich auf meine Kuchen :-)

Das Rezept für den Hauptgang ist übrigens von der coolen, deutschen Köchin Josita Hartanto, welche in Berlin ein veganes Restaurant besitzt. Ihr Kochbuch heisst "Vegan genial" und das ist es auch. Wirklich sehr empfehlenswert!